MENÚ DEGUSTACIÓN

VIAJE GASTRONÓMICO AL CORAZÓN

DE NUESTRA COCINA

PARA 1 PERSONA

198.0

EXPERIENCIA DE SAKE

ARRECIFE ANDINO

Niguiri de arroz edomae, cremoso de ají amarillo, quinua crocante e ikura. 1 unidad.

SABOR MÍSTICO

nguila kabayaki con foie gras, cremoso de burrata y germinado de rúgula. 1 unidad.

MINI RAMEN

Caldo a base de bondiola de cerdo, fideos, cebollam shitakes, guisantes, huevo omen y tomate rostizado.

DUMPLINGS DE CERDO

Empanaditas crocantes de cerdo con hongos silvestres y confit de manzana. Acompañados de salsa Tare con sake, tamarindo y chile, hierbas frescas y un toque de picante ligero.

2 unidades.

RAYANDO EL SOL

Uramaki de salmón fresco, relleno de cangrejo, chile dulce, trufa, picadillo de aguacate y salsa samurái dulce. 2 unidades.

EL PERFUME

Anguila kabayaki, salmón, queso philadelphia, manzana, coco tostado, terminado con perfume de ron y panela. 2 bocados.

TACO WANGUS

Carne de res wangus, cebolla encurtida, aguacate y mayonesa de wasabi. 1 unidad.

COLA DE LANGOSTA A LA ROBATA

A la Robata Con mantequilla japonesa, acompañada de cazuela de hongos. Ligeramente picante.

CEREMONIA DEL TÉ

SABOR DEL TIEMPO

Costillas St. Louis lacadas y marinadas, cocidas en hojas de plátano, servidas con noodles de limón y mantequilla acompñada de ensalada fresca mediterranea.

SENSO JI

Flan de limonaria y cardamomo, galleta sablée, cremoso de gulupa y chocolate blanco. Con helado de haba tonka, esfera de corozo y elíxir de albahaca y jengibre.

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Autopista Norte 114 - 44

Bogotá Colombia

TEL: (322) 7256479

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