Se levanta todos los días a las cuatro de la mañana y solo duerme cuatro horas diarias porque su decisión fue consagrar la vida al sushi. Como buen practicante de la filosofía Shokuni, que aprendió de un maestro japonés, se enfoca en ser cada día mejor que el anterior con el fin de lograr la excelencia. Una exigencia que le ha permitido, en su país natal, España, obtener una Estrella Michelín y dos Soles Repsol, justamente, distinciones a la excelencia culinaria. En Colombia, Félix Jiménez, maestro del sushi, es el chef ejecutivo del nuestro restaurante Viva la Vida, quien elaboró la carta con una oferta de comida japonesa purista con fusión de sabores colombianos. Aquí todo está pensado para que los comensales vivan momentos especiales en medio de un ambiente espiritual y de tranquilidad que nace de la forma de ser de este chef, para quien “el sushi no se hace con las manos sino sale del alma y del corazón”.