950 a 1200 gr

 

Su nombre viene de las antiguas hachas de Norteamérica usadas por los guerreros sioux.  Es un filete grande y grueso con costilla. Sí, aquél que actualmente está muy popular en los restaurantes de la capital por el show que impacta en mesa y el placer que genera en paladar. Tiene bastante marmoleo (grasa intramuscular), entre más tenga, mejor. Pesa 2,5Kg aproximadamente, perfecto para compartir.

 

¿Cómo prepararlo?

Si está congelado, refrigérelo de 2 a 3 días para generar una descongelación lenta. Una vez descongelado, sáquelo, séquelo con una servilleta de papel y déjelo reposar hasta que esté en temperatura ambiente. Sazone las caras del corte con sal y pimienta antes de cocinar. Funciona con barbacoa de carbón, gas y eléctrico. Pre-caliente la barbacoa, parrilla o sartén. Baje la temperatura a medio, cierre la campana y cocine de 15 a 20 minutos o más si usted desea. Una ves en su punto, sáquelo y déjelo reposar en un lugar cálido durante 15 minutos y VOALÁ.

 

CORTE TOMAHAWK BLACK ANGUS

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