x 350 gramos

 

Entrecot

Es un corte de origen francés que viene de las palabras entre(entre) y côte(costilla), refiriéndose a la carne que queda entre las costillas. Es grande y con grasa infiltrada, lo que la vuelve bastante jugosa. En la ternera es rosa y en la res, roja. Quienes la han probado, salivan con solo escuchar su nombre.

 

¿Cómo prepararlo?

Cocinar un entrecot puede convertirse en todo un reto porque su grosor suele rondar cerca de ½ o ¾ de pulgada, lo que significa que debe ser muy rápido para evitar sobre-cocinarlo. Sin exagerar, este corte necesita solo uno o dos minutos de cada lado para alcanzar su punto perfecto. Lo ideal es cocinarlo con calor seco, a la sartén o a la parrilla.

Entrecôte ANGUS

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